Как орчанам выбрать самое вкусное мороженое?

Лайфхаки от Роспотребнадзора

_{Фото: нейросеть DALL-E}

Лето — самое время, чтобы устроить марафон и перепробовать все виды мороженого, которые есть в нашем городе. Самое главное — не заболеть и не отравиться! Мы предлагаем вашему вниманию небольшую памятку — на что обратить внимание при выборе этого лакомства, чтобы не испортить себе настроение и вдоволь насладиться вкусняшкой. Итак, рекомендации оренбургского Роспотребнадзора.

Этикетка

Если в мороженое добавлены растительные жиры то на этикетке должна быть надпись «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». А теперь немного о категориях в зависимости от массовой доли жира:

молочное – не более 7,5% молочного жира;
сливочное – 8–11,5% молочного жира;
пломбир – не менее 12% молочного жира;
кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;
с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% молочного жира.

На упаковке обязательно должен быть состав, производитель и адрес, дата изготовления, сроки хранения и температура.

Стабилизаторы или буква «Е»

Стабилизаторы необходимы, чтобы продукт мог сохранять форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.

Внешний вид

Мороженое должно быть равномерного цвета. Чем больше в нем жира тем оно желтее. Если заметили цветные вкрапления, это может означать, что на производстве его плохо перемешали.

Текстура и форма

Мороженое бывает двух видов: мягкое и закаленное. Последнее производятся из смеси, которую фрезеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже –18°С. Эту температуру поддерживают при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.

Как определить что мороженое уже таяло?

Ощущение песка во рту. Оно появляется из-за кристалликов льда, которые образуются при повышении температуры до 12-13 градусов. При таком потеплении начинается микробиологическая порча продукта, которая может вызвать расстройство кишечника.

Служба информации Orsk.ru.