Окрошка стала «золотой»…

Почем окрошка?.. Почем-почем?

На днях наш сотрудник зашел на обед в столовую (от кафе «Русь»), что расположена в одном здании с орским «белым домом», и был неприятно поражен: цена за одну полную порцию самой обыкновенной окрошки здесь поднялась до 90 рублей!

Мы решили выяснить, а сколько же просят за традиционную русскую похлебку в разных учреждениях общепита Орска, да и соседей в Новотроицке решили не забыть.

Разброс цен нас впечатлил.

Итак, орчанам придется заплатить за порцию окрошки:

Название точки общепита	Стоимость, руб.	Объем порции, г.
ресторан «Арбат»	170 (!)	250
бар-ресторан «Ной»	90	350
кафе «Креп Жоржет»	70	300
бар «Никола»	60	300
кафе «Дружба»	60	500 (!)
кафе «Корчма»	50	250
кафе «Сакмара»	50	350
закусочная «Пикник»	45	300
кафе «Русь»	38	250
бар «Снежана»	стоимость всего комплексного обеда, в котором первое блюдо — окрошка — 110
столовая «Быстрая кухня»	23	100 г. гущи (квас в эту стоимость не входит)
кафе «Дебют» и столовая ОГТИ	20	250

В меню нескольких крупных учреждений общепита Орска, которые у всех на слуху, окрошки попросту нет. Но еще реже делают это блюдо в ресторанах, кафе и барах Новотроицка. Найти русский летний супчик нам удалось лишь здесь:

Название точки общепита	Стоимость, руб.	Объем порции, г.
кофейня «Монтана-кофе»	простая окрошка — 120 мясная окрошка — 210	250 300
ресторан «Кристалл»	100	300
бар «Отель-Новотрекс»	80	300
бар «Инспайер»	69	300
столовая «Вилка-ложка»	35	250
столовая №48 ТУ	25	250
столовая «Тройка»	20,5	250
столовая УКХ	18 (квас здесь свой, поэтому дешевле)	250

Мы решили прикинуть, какова же себестоимость порции окрошки, приготовленной в домашних условиях. Рецепт классического блюда требует следующего набора продуктов:

Колбаса нежирная («Докторская») — 200 г (42 руб.);
Огурец — 1 шт. (около 2 руб.);
Редиска — 1 пучок (10-15 руб.);
Яйца вареные — 2 шт. (5 руб.);
Картофель вареный — 2 шт. (6 руб.);
Сметана — 3 ст.л., т.е. 75 г. (5 руб.);
Горчица готовая — 1 ст.л., или 25 г. (3 руб.);
Квас — 1 л. (19 руб.);
Зелень (лук, укроп) — 1 пучок (10 руб.);
Соль.

Из этого количества продуктов выходят 5 порций. Стоимость всего набора ингредиентов — около 110 рублей. При этом нужно учитывать, что простой обыватель покупает продукты, как правило, по розничным, а не оптовым ценам (учреждения общепита обычно закупают продукты на оптовых базах). Таким образом, одна порция нам обойдется примерно в 22 рубля. Согласитесь, эту цифру весьма сложно сопоставить не только с 170 рублями, но даже с 90.

Служба информации ТРК «Евразия».