Сейчас 
Вечером
1378 
Как выбрать лучший арбуз в этом сезоне?
Плодово-ягодный сезон в разгаре. Мы отправились на городской рынок в поисках козырного арбуза. Предварительно вычитав о самых спелых, смачных и редких полосатиках, купили свой лучший арбуз в этом сезоне.
– Хотим самый-самый! – объявили продавцам. – Выбрать не можем, тут их слишком много – глаза разбегаются.
– А вот этот… – похлопал дядечка по полосатому боку. – И вот этот сладющий, я его внутри вижу!
Этот самый «сладющий» был родом из Соль-Илецка. По семь рублей за килограмм.
– Нее… Лучше мы туда пойдем! Вон, по шесть домбаровские продают! Местные!
– Девушка, – зашептал торговец Асхат, – это только написано по шесть! Домбаровские давно отошли! Еще и обвесят!
Когда продавец заручился нашим доверием по полной, начал перечислять массу преимуществ его соль-илецкого лакомства.
– Сейчас самый сезон настал для арбузов! Вот! – стал раскручивать один за другим. – Сами посмотрите! Настоящий арбуз должен быть крупным!
«Энциклопедия арбузного охотника»
Глава первая
«Арбуз вызревающий в тени или в затемнении не получает столько питательных веществ, сколько требуется для своевременного вызревания. И, в конечном счете, плод будет меньше других. Все полосатики меньше среднего размера в партии – не подходят. Качественный арбуз – тот, который размером не меньше футбольного мяча и весом более пяти килограммов. Но в каждом правиле есть исключения. Полосатый трофей не должен быть гигантским. Вполне возможно, что он «хлебнул» нитратов. Хороший арбуз вытягивает килограмм на 7-10».
– Арбуз должен драться! – трещал наш специалист. – Всех с детства учат, что по корке надо стучать – неспроста! Если звучит – значит спелый.
Глава вторая
«При похлопывании должен наблюдаться характерный арбузный звук. Постучав рукой по спелой ягоде, настоящий знаток почувствует звенящий звук. Сразу хватай – «зверюга» что надо!»
– А теперь посмотрите сюда! – перевернул Асхат выбранный плод. – Место, на котором лежал арбуз, должно быть максимально темного желтого цвета. Часто именно это гарантирует зрелость плода. Кожура арбуза вообще многое расскажет о спелости. Вот попробуй его поцарапать!
Я, было, вцепилась в арбузную корку. Ногтям кранты – арбузу хоть бы хны, полосатая корка была как бронежилет.
Глава третья
«Спелый арбуз невозможно проткнуть ногтем, даже продавить. Оторванному от мамы-бахчи сынку-арбузу больше негде взять воды. А так как арбузики произрастают в жарких климатических условиях, приходится выкручиваться. Чтобы не высохнуть от лежания на солнцепеке, полосатым дана толстая кожа, которая становится как панцирь к моменту созревания».
– Пожалуй, самый удивительный арбузный факт, – говорит Асхат, – чем крупнее и спелее арбуз – тем он будет легче! Вот придете домой, киньте в ванну с водой пару арбузов, тот, что будет сильнее из воды торчать, – тот спелее всех.
На рынке, конечно, не до жиру – никаких ванных и уж тем более бассейнов с арбузами для испытания правдивости данного метода мы не нашли. Но, перебрав с десяток арбузов одинаковой величины, мы выяснили – некоторые из них действительно полегче собратьев.
Глава последняя
«Когда арбуз созревает, удельная плотность его мякоти уменьшается».
– Намечать будем? – наконец спросил Асхат. – Я, конечно, в своих арбузах полностью уверен…
– Нет! Будем резать дома по правилам!
Когда у нас в сетке, наконец, оказался выбранный по всем правилам полосатик, осталось выяснить, как с ним правильно разделаться. Чтобы по рукам не текло, семечки, разбросанные по всему полу, не липли к пяткам, и самому не изрезаться.
Правильный арбуз нужно правильно «зарезать». Идеально иметь под рукой два ножа – длинный и короткий. Сначала длинным ножом «снимаем шляпу» – срезаем верхушку высотой сантиметров десять. Из неё, как из тарелки, потом удобнее всего есть ложкой. Маленьким ножом по всему диаметру мякоть вырезается параллельно корке на несколько сантиметров в глубину. Затем длинным ножом арбуз нарезается большими кругляками, при этом мякоть уже без корки выкладывается на тарелку и съедается с помощью вилки. Сок в стороны не брызгает, да по рукам не течёт!
Но это все, конечно, излишества. Куда приятней, чтоб по усам текло. У кого они есть.
Анна ПИКАЛОВА
Фото «Орского Вестника»
