На хлеб с маслом теперь нужно больше

Цены на хлеб планируют повысить в начале следующего года.

Нестабильность цен на рынке сырья, повышение стоимости услуг жилищно-коммунального хозяйства и низкая рентабельность продукции – вот некоторые составляющие, на которые пеняют руководители предприятий по изготовлению хлеба. Именно по этой причине сегодня ведутся разговоры о повышении цен на хлебобулочные изделия.

Одни предприятия уже повысили стоимость хлеба (ЗАО «Орский хлеб», новотроицкое ООО «Каравай»), новотроицкий хлебозавод пока не поднимает цены на хлеб – там вышли из положения, повысив на 6-7% стоимость кондитерских изделий. Другие планируют повысить цены на свою продукцию в начале следующего года.

Действительно, по мнению профессиональных экспертов в данной сфере (например, специалистов Института конъюнктуры аграрного рынка), вся аналитика, все исследования и прогнозы сосредоточены на грядущем взрыве цен на продукты к новому году. Основано это на том, что вскоре ожидается рост оптовых цен на сырьё: ведь производители сырья загнаны в угол и работать за пределами рентабельности больше не могут. Также оказались загнанными в угол и предприятия пищевой промышленности.

На 6-7% увеличил стоимость своей продукции «Орский хлеб». Этот шаг, как высказалась в прошлой нашей беседе директор закрытого акционерного общества Жанна Зернова, напрямую связан с экономической нестабильностью предприятия. По некоторым сортам хлебной выпечки пекари вышли на убыток. Помимо того, предприятию уже приходилось брать кредиты на приобретение сырья, так как урожая 2007 года не хватило до урожая 2008-го. И где гарантия, что сегодня не придется оформлять очередной кредит на приобретение муки и зерна?

– Сейчас сложно ответить на вопрос повышения цен на один из основных продуктов питания. На «Орском хлебе» вместе с ценами на продукцию подняли и заработную плату работникам. Последнее нужно делать, ведь в пищевой промышленности самая низкая зарплата, – говорит директор «ДМВ-хлебопродукт» Дмитрий Смирнов. – Работа пекарей не оплачивается должным образом. Потому в хлебопечении такая большая текучесть кадров. Пенять только на низкую рентабельность и повышение стоимости света и слуг ЖКХ мало. Дело в том, что с начала будущего года планируется поднять заработную плату специалистам бюджетных организаций – вследствие чего наши работники будут отставать в заработках на 30%. Так что, подняв цены на продукцию, мы сможем достойно оплачивать труд хлебопеков. Но пока стоимость продукции «ДМВ» остается прежней.

– Мы тоже в ожидании, и на сегодняшний день цены повышать не планируем. Только трудно что-либо сказать о завтрашнем дне. Если решат местные хлебные предприятия повысить стоимость своей продукции, то и мы придем к повышению, – прокомментировал ситуацию директор ЧП «Степанян» Тигран Степанян. – Тем более что подорожание всегда сопутствует зимнему времени каждого года, когда удваиваются затраты на энергию и газ. Да и не всегда получается уложиться в норму. Допустим, платим 100 тысяч рублей в месяц за электроэнергию и тут – небольшой перерасход. Сколько бы он ни был, мы обязаны заплатить штраф в двойном размере установленного тарифа. Отсюда вытекают непредвиденные расходы, на которые нужно брать деньги именно с прибыли от продажи продукции. Оттуда же берутся средства на оплату труда пекарей и других работников предприятия. И если подумать, то 1 рубль – это немного.

– В ближайшее время повышения не будет, но с 1 января 2009 года оно последует, – сообщает заместитель директора ООО «Берёза» Анна Горюнова. – В первую очередь, это связано с ценами на свет и сырьё. Данные составляющие очень сильно влияют на прибыль предприятий по изготовлению хлебной продукции. Да, цены на муку и зерно упали, но можем ли мы быть уверены, что завтра они не поднимутся? Нестабильность цен на главные сырьевые продукты заставляет задуматься о повышении стоимости конечного продукта – в данном случае хлеба.

Несмотря на доводы хлебопеков, федеральная антимонопольная служба России предупредила о том, что будет требовать от хлебопроизводителей снижения отпускных цен на продукцию. При этом эксперты ФАС исходят из того, что цены на зерно за последние полгода снизились почти вдвое, а урожай зерновых по стране превысил прежние показатели. По данным аналитического агентства «Совэкон», стоимость продовольственной пшеницы третьего класса с апреля по октябрь снизилась с 9,3 тысячи рублей до 5,6 тысячи за тонну; а пшеничная мука подешевела с 14,7 тысячи рублей до 10,4 тысячи за тонну.

– В настоящее время предложение опережает спрос, – говорит директор ОАО «Орский элеватор» Игорь Липенин. – Понятие «относительная цена» на все товары определяется стоимостью денег. Цены на данное сырье падают исходя из наличия товара. Сейчас никто не считает его себестоимость. Получается: товар есть, а денег на его приобретение нет. Потому и снижается стоимость зерна.

То есть перепроизводство и финансовый кризис сделали своё дело: вызвали снижение спроса на зерно. По словам одного из чиновников городской администрации, снижение стоимости зерна и муки связано, в первую очередь, с ценовой политикой зерновых компаний. Сельчане не могут продать собственные урожаи пшеницы различных сортов – отсюда и падение цен. Заместитель главы города по развитию потребительского рынка и аграрной политике Павел Филиппов высказался о том, что этот вопрос просто недостаточно регулируется государством. Но и предпосылок для повышения цен на хлебобулочную продукцию нет. Только у хлебопеков своя правда.

И если в местных хлебопекарнях просто упирают на подорожание электроэнергии и низкую рентабельность собственной продукции, то члены Российской гильдии пекарей и кондитеров пошли дальше. Они утверждают, что сегодня 40% в себестоимости хлебных изделий составляют расходы на сырьё. Столько же съедают налоги, расходы на аренду помещений и оплату услуг ЖКХ, а также «административная рента», 10% – заработная плата пекарей. А прибыль, по идее, получается всего в 3%. При подобной структуре расходов большинству предприятий пищевой отрасли и раньше были недоступны банковские кредиты. Теперь же, в ситуации финансового кризиса, о них вообще можно забыть. По тем же данным, существует утверждение, что торговые сети при таких критических обстоятельствах (имеется в виду мировой кризис) устанавливают 30-процентную надбавку на хлебобулочные изделия и берут с пекарен плату на размещение их продукции. И потому-то многие хлебопёки уверены, что если снижать цены на хлеб, то некоторым хлебозаводам придется перепрофилироваться или вообще уйти с рынка.

Кстати

В Америке рынки зерна обвалились еще сильнее. Цены на пшеницу упали почти на 50% с самой высокой отметки, на которой они находились в начале года. Причиной этого обвала также стало сочетание нескольких факторов: избыточный запас зерновых из-за большего, чем ожидалось, урожая; увод инвестиций с товарно-сырьевых рынков и перспектива глобального спада, который сократит спрос. Джим Бауэр, глава компании Bower Traiding в штате Индиана, по этому поводу высказался так: «На рынке слишком большая доля заёмных средств. И по всему миру видно, как глохнет спрос».

Людмила Денисова