Можно ли есть червивые грибы — Научный ответ вас удивит

Грибники делятся на три типа — вы к какому?

Нашли в лесу грибы, а внутри — черви? Выбрасывать жалко, да и по совету мамы, можно же вымочить в соли, а потом отварить. Но безопасно ли это? Чтобы разобраться мы обратились к микологу.

Есть три типа грибников (как и в любом другом деле):

Первые берут слегка червивые, вторые выбрасываю любые даже с намёком на червя. А третьи берут всё, они знают как вымачивать, сколько варить и другие хитрости. Но что про это всё говорит наука?

Спойлер: черви в грибах — это не яд!

Со слов Михаила Вишневского, кандидата биологических наук, червяки в грибах — это обычные личинки грибных мух. Они не опасны для человека: ни как не влияют на вкус гриба и нейтральны для здоровья. Черви полностью нейтрализуются варкой. Некоторые грибники вымачивают грибы в соленой воде — черви всплывают на поверхность. Боятьтся нужно не червей (личинок), бояться нужно плесени и бактерий на старых или испорченных грибах.

Как мы выяснили выше, грибы с личинками безопасны для человека, но на вид они могут быть не очень. Что же делать? Или собирать немного тронутые грибы и обрезать пораженные части или собирать лисички. У лисичек есть отталкивающий фермент, которого боятся черви. Но если лисичек в вашем лесу нет — тщательно мойте, вымачивайте и варите грибы.

По материалам блога Зоркий